Мир Давида из Армении

Сухая аджика – ароматная смесь пряностей, традиционных для Кавказа. Используется в качестве универсальной приправы для супов, мяса, овощей, картофеля. Традиционно на Кавказе пряности использовали для замены дорогой соли – хотели заместить соленый вкус вкусами специй.

Какие специи добавляют к универсальной приправе? Для приготовления можно ещё добавить такие приправы: базилик, кориандр молотый, куркума молотая, лук сушеный, петрушка сушеная, морковь сушеная, пажитник молотый, перец красный молотый чили, укроп, чеснок сушеный.

Для чего подходит? Зира используется для ароматизации хлебных и кондитерских изделий, блюд из кисломолочных продуктов. Пряный и насыщенный вкус приобретают сдобренные зирой картофельные супы, рыба , овощные салаты, жареные, запеченные и тушеные блюда из свинины.

Польза белого кунжута. Кунжут укрепляет волосы и ногти. Предупреждает остеопороз. Укрепляет кости и помогает наращивать мышечную массу. Семена кунжута содержат много белка, включая незаменимые (например, метионин которого мало в других растительных продуктах), что способствует ускоренной регенерации тканей.

Перец черный молотый в кулинарии. Широко применяется в пищевой промышленности как пряно-вкусовое растение. Употребляется перец черный молотый в супах, подливах, соусах, овощных салатах, маринадах. В приготовлении всех видов мяса, рыбы, томатов, консервированных овощей.

Семена мака в кулинарии. В кулинарии используют пряные и ароматные семена мака, им посыпают выпечку и добавляют в начинку, перемешивая вместе с сахарной пудрой или медом.

Перец черный дробленый в кулинарии. Отличная специя для мясных стейков! В дробленом виде черный перец хорошо сохраняет свой аромат и удобен для тех, кто хочет сэкономить время или не имеет дома ступки и мельницы.

Какие специи добавляют к свинине? К мясу с овощами можно добавить и более ароматные травы, такие как орегано, розмарин, майоран, гвоздика, душица. Для поучения необычного вкуса подходит мята, иссоп, шалфей. В азиатских странах к говядине часто добавляют корицу, в восточнославянской кухне – паприку, в индийской – кориандр, куркуму, кумин, карри. 

Тмин в кулинарии. Тмин добавляют в жирные мясные блюда и к гарнирам, а так же в сладкие хлебобулочные изделия. Его используют при мариновании и засолке огурцов, яблок, квашеной капусты. Он добавляет пряный аромат бульонам и супам, кашам и плову, им приправляют сыр, творог, масло.

Смесь 5 перцев в кулинарии. Он хорошо дополняет свежие, консервированные овощи и овощные супы, шпинат , рыбу, соусы к дичи и студень. В небольшом количестве придает своеобразный вкус фруктовым компотам , пудингам и печенью.

Какие пряности больше подходят для шашлыка? Кориандр, любой из перцев (черный, красный, зеленый, белый), сушеная зелень (петрушка, укроп, кинза), горчица, базилик, майоран, тмин, имбирь.

Какие специи добавляют к мясу? К мясу в большинстве случаях добавляют следующие специи: перец, паприка, барбарис, горчичное семя – острая пряность со сладким привкусом. Чеснок – еще одна универсальная пряность, зира или кумин – ароматные семена, которые часто добавляют к мясным начинкам, к плову, к шашлыку (особенно к бараньему).

Какие специи добавляют к плову? Приправу для плова готовят из высушенных и измельченных овощей и пряностей. В состав должны входить: зира (кумин), черный и красный перец, лавровый лист, чеснок, сушёные ягоды барбариса, куркума, кориандр и шафран.

Польза имбиря. Пряность содержит витамины А, С, В, железо, магний, фосфор и кальций. Арабы и греки употребляли корень имбиря для восстановления мужской силы и лечения женского бесплодия. Современная сексология считает имбирь мощным продуктом, который способен усиливать половое влечение

Красный острый перец молотый в кулинарии. Его добавляют к мясным, рыбным, овощным и другим блюдам, добавляют в соусы, салаты , супы, маринады, холодные закуски, мучные и крупяные изделия. Кроме того, перец широко используется в консервной и ликероводочной промышленности.