Варенье из Арбуза 450 гр "ЭКСТРА НОЯН"

К чему правильнее было бы отнести арбуз: к фрукту или ягоде? Ответ на данный вопрос кроется в самом определении арбуза. Это бахчевое растение из семейства тыквенных, которое выращивают ради плода, обладающего довольно приятным сладким, ярко выраженным вкусом. Арбуз бывает 3 видов, но характеристика плода для всех приблизительно одинакова.

Citrullus colocynthis или же арбуз дикорастущий. Данный вид наиболее распространен в пустынных районах Средней Азии, Афганистана, Австралии, а также в Иране и Африке.

Родиной арбуза является Южная Африка. И вплоть до XVII века арбузы в Россию завозили как заморское лакомство и в пищу употребляли только в виде вымоченных, вываренных долек с острыми пряностями. Название произошло от слова «харбюза»- что означает огромный огурец.

Плодом Арбуза является тыквина (ложная ягода), размер и форма плода, так же как и его окрас довольно разнообразны. Форма может быть как ближе к шару, так и цилиндрической, окрас от темно-зеленого до практически белого. Мякоть сочная ярко красная и необычайно полезная, хотя возможен так же белый или желтый цвет. Так же на коре присутствует рисунок – сетка либо просто пятна.

По цвету и некоторым признакам можно правильно выбрать арбуз. Наиболее приветствуется в цвете коры контрастность, о большом количестве питательных веществ можно судить из чередования черных и светлых полос. Это же говорит о том, что арбуз дозрел.

Так же о том, где именно дозревал плод, мы можем узнать, осмотрев его со всех сторон, и если обнаруживается желтое пятно – это место соприкосновения арбуза с землей, то есть созревал он на грядке. Выбирать и покупать арбузы лучше всего в конце августа. Так как это крайне теплолюбивая культура и именно в это время она уже может полностью вызреть. Все более ранние ягоды в большинстве своем либо недозрелые, либо были выращены с использованием нитратов или азотных удобрений. Так же при выборе нужно обращать внимание и на размер. Оптимальным является средний – около 5 кг. И так как мякоть арбуза довольно привлекательна для бактерий, то при выборе не желательно брать плоды с повреждениями на коре, царапинами или мягкими местами, а так же по этой причине не стоит вырезать пирамидки для определения уровня зрелости, это можно проверить щелчком. Зрелый арбуз резонирует из-за микропустот в мякоти. О наличии нитратов можно узнать при его хранении. У арбузов с нитратами со временем появляются мягкие участки темного цвета. Или же можно использовать простой стакан с водой. Если растереть в нем арбузную мякоть то от химикатов жидкость станет розовой или красной, в обратном случае просто помутнеет. Приблизительный срок хранения арбуза в холодильнике – 2 недели.